ปัญญาประดิษฐ์สามารถขโมยงานร้านอาหารของคุณได้ นี่คือวิธี

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกําลังประสบกับการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล เนื่องจากหุ่นยนต์และเครื่องมือที่ขับเคลื่อนด้วย AI เติมเต็มช่องว่างที่เกิดจากการขาดแคลนแรงงาน

แม้ว่าจะพลิกโฉมโลกศิลปะ แต่เทคโนโลยีที่ขับเคลื่อนด้วย AI ก็กําลังกวาดล้างอุตสาหกรรมอื่น: อาหารจานด่วน เทคโนโลยีที่ขับเคลื่อนโดย AI ถูกนํามาใช้ในร้านอาหารมาระยะหนึ่งแล้วเพื่อปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าและตรวจสอบค่าใช้จ่าย ภายใน

ตอนนี้บอทเสียงที่ขับเคลื่อนด้วย AI จะสั่งซื้อของคุณ

Yum Brands บริษัทแม่ของ Taco Bell เพิ่งเปิดเผยว่ากําลังทดสอบบอทสนทนาที่ขับเคลื่อนด้วย AI ซึ่งรับคําสั่งซื้อในเลนไดรฟ์ทรู บอทเสียง AI สามารถช่วยให้ห่วงโซ่ "สามารถสั่งซื้อโดยอัตโนมัติ" ตามรายงานของ Business Insider

ในขณะเดียวกัน เมื่อต้นปีนี้ Popeyes และ Panera Bread เริ่มร่วมมือกับ OpenCity ซึ่งเป็นสตาร์ทอัพที่โฆษณาผู้ช่วยเสียงแบบไดรฟ์ทรูที่ขับเคลื่อนด้วย AI ชื่อของมันคือ Tori และอ้างว่าช่วยปรับปรุงความแม่นยําในการสั่งซื้อ ลดเวลารออาหาร และเพิ่มยอดขายอาหาร

จากข้อมูลของสถานที่ตั้งของ Popeyes ที่ใช้ Tori ยอดขายเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น 150% เนื่องจาก Tori นําเสนอรายการเมนูที่มีอัตรากําไรสูงแก่ลูกค้า เจ้าของร้านอาหารซิงค์ Tori กับระบบ POS หรือคีออสก์ของร้านอาหาร ทําให้พนักงานไม่จําเป็นต้องรับและสั่งซื้อ

จากนั้นลูกค้าจะขับรถไปที่หน้าต่างและรับคําสั่งซื้อซึ่งตาม OpenCity ถูกต้อง 100% ของเวลา 

บอทเสียงที่ขับเคลื่อนด้วย AI เช่น Tori จะเข้าร่วมกับเทคโนโลยีอื่นๆ ที่ใช้ในร้านอาหารบริการด่วน โทริเป็น "พนักงาน" หน้าบ้าน แต่พนักงานร้านอาหารหุ่นยนต์คนอื่นๆ ทําอาหาร ทําความสะอาด และเสิร์ฟอาหาร

หุ่นยนต์และ AI ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นผลโดยตรงจากการขาดแคลนแรงงานอย่างรุนแรง เนื่องจากร้านอาหารทั่วประเทศมีพนักงานน้อยกว่าเมื่อสองปีที่แล้วหลายแสนคน ตามรายงานของกระทรวงแรงงานสหรัฐฯ

การใช้งานอื่นๆ ของ AI ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ได้แก่ การใช้ประโยชน์จากวิสัยทัศน์ที่ขับเคลื่อนด้วย AI เพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพแบบไดรฟ์ทรู บริษัทต่างๆ เช่น Plainsight เสนอบริการเพื่อช่วยให้ร้านอาหารลดรายได้ที่สูญเสียไปเนื่องจากลูกค้าออกจากไดรฟ์ทรูเนื่องจากเวลารอนาน

Starbucks เข้าใจถึงมูลค่าทางการเงินของการนํา AI มาใช้เมื่อหลายปีก่อนเมื่อเปิดตัวแอพมือถือในปี 2011 เมื่อแอปเติบโตขึ้น Starbucks ได้รวม Deep Brew ซึ่งเป็นระบบการจัดการที่ขับเคลื่อนด้วย AI ซึ่งปรับแต่งคําแนะนําของลูกค้า ขจัดงานที่ใช้เวลานานสําหรับพนักงาน และรวบรวมข้อมูลเพื่อช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่

AI ยังสามารถช่วยให้ร้านอาหารลดขยะ ซึ่งช่วยลดต้นทุนอาหารและภาระของขยะอาหารต่อสิ่งแวดล้อม บริษัทต่างๆ เช่น Winnow นําเสนอซอฟต์แวร์ที่ขับเคลื่อนด้วย AI เพื่อช่วยให้ร้านอาหารลดขยะอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีได้สร้างเครื่องมือในครัวที่เรียกว่า Winnow Vision ซึ่งจะตรวจสอบอาหารที่ถูกทิ้งลงในถังขยะและรวบรวมข้อมูลนั้นโดยอัตโนมัติ ใช้ข้อมูลนั้นเพื่อแจ้งให้พนักงานครัวทราบว่าอาหารที่สูญเปล่าตลอดทั้งวันเป็นจํานวนเท่าใด และในที่สุด บริษัท กล่าวว่า Winnow Vision จะบรรลุระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบและลดขยะอาหารได้ถึง 70%

หุ่นยนต์และ AI กําลังถูกรวมเข้ากับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมากขึ้นเรื่อยๆ และมากกว่าที่คนส่วนใหญ่ตระหนัก และแม้ว่าเครื่องมือเหล่านี้จะช่วยแก้ปัญหาที่แท้จริง แต่ก็อาจเกี่ยวข้องกับว่าเครื่องมือเหล่านี้สามารถแทนที่คนงานมนุษย์ได้ง่ายเพียงใด